Mjölk innehåller många olika proteiner, bland annat kasein. När nyfödda och späda individer bryter ner (spjälkar) kasein i sina tarmar görs det med hjälp av enzymet trypsin. Härigenom "frigörs" särskilda peptider (mindre proteindelar) som är bioaktiva.

Den bioaktiva peptiden alpha-casozepin transporteras från tarmen till blodomloppet och på så sätt får man en lugnande och avslappnande effekt. Vuxna djur och människor spjälkar kasein med hjälp av enzymet pepsin och då frigörs inte samma peptider. Alpha-casozepin är den världspatenterade aktiva ingrediensen i Zylkène. Zylkène produceras genom att kasein från komjölk behandlas med trypsin och sedan frystorkas.